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Les Golabkis ( chou farci )
Novembre 1999


 golabki


Pour 8-9 personnes: 1 chou, boeuf ou porc 800g, riz 200g, oignon 200g, sel , poivre

Laver un grand chou, enlever le trognon, le plonger dans l'eau bouillante salée et le blanchir jusqu'au moment où les feuilles deviennent souples. Egoutter, refroidir, séparer les feuilles sans les briser. Ecraser la grosse côte de chaque feuille avec un pilon. Laver le riz, le couvrir de deux fois son volume d'eau bouillante, saler et cuire à petit feu tant que l'eau surnage. Hacher la viande et mélanger avec le riz en ajoutant l'oignon finement haché. Assaisonner. Mettre sur chaque feuille de chou une quantité appropriée de farce, replier les deux bords e rouler la feuille sur elle-même. Disposer les golabki dans un plat allant au four arroser avec du bouillon et faire cuire à feu moyen 45 minutes.

Traduction des recettes:Aleksandra Romanowska