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Pain polonais énergétique
Janvier 2008



 pain polonais

Cette recette est une recette traditionnelle polonaise adaptée pour être réalisée avec une machine à pain. Nous ne donnerons donc pas ici, les différentes phases de pétrissage de levage, de façonnage du pain que vous connaissez si vous avez l'habitude de faire votre pain sans machine.
De nombreux sites web sont consacrés à la fabrication du pain maison, vous pouvez les consulter si vous souhaitez fabriquer votre levain ou pétrir votre pain vous-même.
Tous les produits qui composent les recettes de pains polonais que nous présentons sur Beskid, se trouvent en France, en principe dans des magasins bio ou même dans certains supermarchés.
Concernant la levure, il est préférable d'utiliser du levain fermentescible qui est un mélange de 70% de levain et de 30% de levure. Le goût est nettement meilleur qu'avec de la levure de boulanger et il est plus économique.
Bon courage et bon appétit.

Ingrédients:

400 ml d'eau
500 g de farine T 55
1 verre 1/4 de flocons d'avoine
1/4 verre graines de lin
1/4 verre de son
50 g de graines de courge
50 g de graines de tournesol
2 cuillers à café de sel ( attention de ne pas mélanger avec le levain ou la levure)
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
1 sachet de levure ou 2 cuillers à café de levain fermentescible.

 

Préparation:

Beurrez bien votre cuve afin de faciliter ensuite le démoulage
Mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué ci dessus dans la cuve de votre MAP graines comprises
Mettez en route votre MAP sur pain normal. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Ce pain est meilleur le lendemain mais rien ne vous empèche de le gouter rapidement.

Recette communiquée par Ewa