cuisine sans parfums, kuchnia bez zapachow

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Posté par: Oeil cyclonique ! (IP Loggée)
Date: 29 mars, 2008 21:52

Mon problème , c'est de traduire mon krip spinning smiley sticking its tongue out en polonais !
Est-ce que c'est votre koper ?
[www.saveursdumonde.net]
Je voudrais écrire une recette culinaire de conservation de cette plante pour que vous en ayez sous la main pour quelques mois ...

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Posté par: SL31 (IP Loggée)
Date: 29 mars, 2008 23:13

Voici un moyen simple de conserver des plantes aromatiques pendant un certain temps, c-à-d quelques mois:
Cueillir un bouquet (persil ou aneth ou ciboulette etc...)
Rincer sous le robinet.
Etaler et éponger sur une serviette
Hacher menu
Mettre dans une boîte en plastique, sans le tasser.( J'utilise les boites de surimi)
Déposer au congélateur.

Pour l'utilisation, il suffit de gratter avec la pointe du couteau pour saupoudrer.
Il me reste encore un peu de koper de la saison dernière. Les autres herbes sont fraîches au jardin.

Zygmunt

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Posté par: jean-pierre31 (IP Loggée)
Date: 29 mars, 2008 23:26

bonsoir

pour zygmunt:

a votre avis le fenouil sauvage que l'on trouve en abondance par chez nous et t'il comestible?.

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Posté par: SL31 (IP Loggée)
Date: 30 mars, 2008 00:14

Je ne l'ai pas goûté, mais Madame dit "Ca n'a pas l'odeur de l'aneth" (Le fenouil est un plat rarissime chez nous).

C'est peut-être comme les champignons. Ils sont tous comestibles.
Mais certains ne le sont qu'une seule fois.

Il va falloir que nous nous renseignions.

Zygmunt

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Posté par: Annie (IP Loggée)
Date: 30 mars, 2008 03:40

Nono, si possible ne pas faire disparaître les plants superflus de cette plante ombellifère qui fait partie de la même famille que la carotte , en effet, le papillon machaon , ne se reproduit que sur ces plantes, les chenilles du machaon,raffolent de l'aneth, koper, elles deviennent énormes et se transformed en magnifiqued papillons; à mon sens l'un des plus beaux de nos régions voir :
[www.abacq.net]

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Posté par: polski (IP Loggée)
Date: 31 mars, 2008 09:14

bonjour oeil cyclonique

le krip a mon avis en ukrainien,si je m'en souvient bien doit être le raifort

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Posté par: Oeil cyclonique ! (IP Loggée)
Date: 31 mars, 2008 20:57

Polski,

Raifort
Chrzan en polonais
Xрін (hrin) en Ukrainien


Aneth-fenouil
Koper en polonais
Kріп (krip) en Ukrainien

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Posté par: Oeil cyclonique ! (IP Loggée)
Date: 31 mars, 2008 21:25

Oeil cyclonique ! a écrit:
-------------------------------------------------------
> Je voudrais écrire une recette culinaire de
> conservation de cette plante pour que vous en
> ayez sous la main pour quelques mois ...


Cueillir le feuillage de l'aneth.
Rincer sous l'eau du robinet.
Etaler et éponger sur une serviette.
Couper finement avec des ciseaux.
Déposer dans un tupperware.
Ajouter du sel de cuisine en abondance (la quantité de sel sera conseillée par WoSniak le spécialiste de la levure)
Fermer votre boîte hermétiquement.
Conserver dans le frigo.
Lors de l'utilisation, rincer l'aneth sous l'eau du robinet pour enlever le sel de cuisine.



Merci à Zygmunt pour sa recette de conservation des plantes aromatiques au congélateur ...

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Posté par: nono (IP Loggée)
Date: 01 avril, 2008 09:35

Annie! Si je n'enlève pas les plans superflus, il n'y a plus rien qui pousse!!
Mais je te rassure, on en laisse assez pour faire notre saumon, nos pommes de terre nouvelles nos ogorkis......donc je pense que le machaon en a assez aussi. très peu de traitement chez nous (sauf pour les arbres). En général nous avons même des sphynx à tête de mort (commun mais assez rare et difficiles à localiser) , un papillon de nuit, le plus gros d'europe.

Pour ce qui est de la conservation, c'est vrai qu'au congélateur c'est très bien.
nono

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Posté par: starababa (IP Loggée)
Date: 02 avril, 2008 13:58

Alor:
Koper = fenouil
koperek = aneth.
Il n'y a pas trop de fenouil en Pologne, et cette plante au goût et odeur d'anis n'est pas trop connue.


Koperek, aneth pour le conserver (autrefois): on le coupe (hacher) et une cuillère dans le bocal + le sel et bien le taper, de nouveau une cuillère de koperek, le sel et taper (ubic). Une fois le bocal plein il faut le mettre dans une pièce pas trop chauffée.

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 02 avril, 2008 18:36

comme je l'avais déjà dit, et il semblerait que personne n'a relevé, le fenouil est appelé koper wloski en Pologne....

Voilà

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Posté par: Annie (IP Loggée)
Date: 03 avril, 2008 23:22

Starababa es-tu déjà allée en Pologne ?

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Posté par: starababa (IP Loggée)
Date: 23 avril, 2008 22:00

Vous etez tous adorable!!!!
Et moi? je n'ai toujours pas trouver de quoi me "transporter" dans mon enfance.