recherche d'une recette

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Posté par: Papijosy57 (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2007 19:48

Crêpes de pomme de terre en polonais Placki ziemniaczane

Eplucher les pommes de terre et l'oignon, les râper finement ou les passer au mixer.Retirer l'excédent d'eau.
Ajouter la farine, l'oeuf entier, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.
Dans une poêle, porter à ébullition 4 à 5 cuillères à soupe d'huile; puis y déposer 4 cuillères à soupe de la préparation en les aplatissant.
Faire bien dorer les galettes d'un côté; les retourner et laisser dorer sur l'autre face. Les égoutter sur du papier absorbant.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Disposer les galettes sur un plat de service. Les servir bien chaudes, salées ou sucrées, ou avec une sauce aux champignons, ou en accompagnement de viande, de salade ou de poisson (avec du saumon fumé par exemple).

Crêpes de pomme de terre en polonais Placki ziemniaczane

1 kg de pommes de terre - 25 g d'oignon haché - 1 jaune d'œuf - 2 cuillères de farine - crème aigre

Proportionnez à l'appétit des convives, les quantités vous étant données pour un kilo de pommes de terre. Epluchez, lavez et épongez les pommes de terre. Râpez-les. Ajoutez l'oignon haché, l'oeuf et la farine. Salez légèrement et mélangez très bien.
Faites fondre un peu de beurre. Quand elle est bien chaude, versez-y des cuillères à soupe de pommes de terre. Dès que les plackis ont pris couleur, retournez-les vivement pour les dorer de l'autre côté. Servez aussitôt nappés de crème aigre ou de yaourt et saupoudrés de sucre.
Si vous êtes nombreux, vous pouvez encore déposer les plackis sur la plaque à pâtisserie du four, munie d'un papier de cuisson. Ayez soin de préchauffer le four au maximum avant de mettre en train la salamandre. Surveillez attentivement. Dès que vous voyez les plackis bien dorés et croquants, retirez-les du four et faites prendre couleur à l'autre face.

Crêpes de pomme de terre en polonais Placki ziemniaczane

Ingrédients : pour 6 personnes - Temps de préparation : 20 mn environ

2 kg de pommes de terre, si possible qui contiennent le moins d'eau - persil - 1/4 ou 1/2 botte selon les goûts - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 3 œufs - farine pour lier - sel, poivre.

Avec un robot, ou une râpe à défaut, mixer les pommes de terre, le persil, les oignons, l'échalote et l'ail, et mettre le tout dans un gros saladier.
Ensuite, ajouter les oeufs entiers dans la préparation afin de constituer une sorte de pâte. Bien mélanger le tout, et ajouter de la farine pour rendre cette pâte plus épaisse. La dose de farine dépendra de la quantité d'eau contenue dans les pommes de terre. Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.

Faire cuire dans une poêle avec de la matière grasse ou de l'huile en constituant des petites galettes d'environ 1/2 cm d'épaisseur (attention les galettes boivent beaucoup pendant la cuisson, penser à les poser sur un papier absorbant dans le plat). Faire dorer les galettes de chaque coté a feu moyen, afin d'obtenir une enveloppe croustillante et que l'intérieur soit cuit.

Les placki peuvent se manger nature ou en sauce, ou encore saupoudrés de sucre en poudre c'est excellent avec le sucre), et sont un bon accompagnement pour salade par exemple.

Crêpes de pommes de terre en polonais Placki ziemniaczane

500 g de pommes de terre - 1 œuf - farine – 100 g huile - sel, poivre – oignon.

Peler les pommes de terre, les laver et les râper finement, râper un peu d'oignon (facultatif). Ajouter un oeuf et la farine, le sel, le poivre.
Chauffer l'huile dans la poêle et y faire dorer de deux côtés de petites galettes

Crêpes de pomme de terre en polonais Placki ziemniaczane

Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

1 kg de pommes de terre - 1 oignon - 2 œufs - 60 g de farine - sel et poivre - matière grasse

Epluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe à petits trous. Essorez-les.Epluchez les oignons et râpez-les.
Mélangez les pommes de terre, les oignons, la farine et les œufs Salez, poivrez.
Faites chauffer de la matière grasse dans une poêle. Versez la pâte avec une cuillère en faisant des galettes. Faites revenir des 2 côtés.
Ce plat se mange salé avec le goulasch, les champignons à la crème ou des sauces piquantes.
Variante : sans oignon ni poivre. Dans ce cas, saupoudrez avec du sucre ou nappez de confiture.

Crêpes de pomme de terre ou Placki

Ingrédients : pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre - 1 oignon - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de farine – sel - poivre -huile pour friture

Eplucher les pommes de terre et l'oignon, les râper finement ou les passer au mixeur.Retirer éventuellement l'excédent d'eau. Ajouter le farine, l'œuf entier (sans la coquille), un peu de sel et de poivre. Bien mélanger tous les ingrédients. Dans une poêle, porter à ébullition 4 à 5 cuillères à soupe d'huile, puis y déposer 4 cuillères à soupe de la préparation en les aplatissant. Faire bien dorer les galettes d'un côté, les retourner et laisser dorer l'autre face Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. Disposer les galettes sur un plat de service. Les servir bien chaudes, salées ou sucrées ou en accompagnement de viandes ou de salades.

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Posté par: PM (IP Loggée)
Date: 15 avril, 2007 22:06

Et vous faites un Goulach bien relevé, avec une sauce bien onctueuse...

Vos placki ( les Lorrains disent des râpés ), vous les faites cuire un par un dans une grande grande poele.

Vous les étalez ensuite dans une large assiette, déposez sur une moitié une belle part de goulach, vous recouvrez avec l'autre moitié, versez de la sauce autour, une tombée de persil, et s'ensuit un vrai bonheur

C'est pas compliqué quand meme, ça doit faire 100 fois qu'on répete ça.

Mais que fait le Chef ?

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 15 avril, 2007 22:09

plutot deux fois qu'une... hein Misiu....

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Posté par: PM (IP Loggée)
Date: 15 avril, 2007 22:13

A mon age, quelque fois, on dérape...

mais vaut mieux deux fois qu'une, n'est ce pas ?

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osté par: PM (IP Loggée)
Date: 15 avril, 2007 22:20

Disposer les galettes sur un plat de service. Les servir bien chaudes, salées ou sucrées, ou avec une sauce aux champignons, ou en accompagnement de viande, de salade ou de poisson (avec du saumon fumé par exemple).


Il a raison, le Monsieur !

Il y a bien longtemps, j'avais envoyé une recette de gaufre de pommes de terre au saumon. C'était sur le meme principe de ces galettes de patates , avec une sauce légérement crémée, et citronnée...

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Posté par: jka (IP Loggée)
Date: 18 avril, 2007 18:16


"Vos placki ( les Lorrains disent des râpés "

Au sud des Vosges on appelle les des râpés, les crapés . je ne pense pas que ce soit une recette uniquement polonaise.

jean

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Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 22 avril, 2007 15:47


Au sud des Vosges on appelle les des râpés, les crapés . je ne pense pas que ce soit une recette uniquement polonaise.

he bin si c'est bin polonais voir recettes Beskid

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Posté par: Irène (IP Loggée)
Date: 26 avril, 2007 15:12

hello
je reviens d'un court séjour en Pologne ..... et devinez ce que j'ai trouvé là-bas ......

en "sachet prêt à l'emploi" ....... rhoooo bah ça alors !

des "placki ziemniaczane" de chez "Knorr"
en paquet de 210 g pour 15 placki !! .....