Posté par: nono42 (IP Loggée)
Date: 27 septembre, 2012 09:10
Pour bien commencer la journée et aussi un peu pour vous faire envie, une bonne soupe aux champignons mangée il y a quelques jours. Des ceps, bolets, giroles, pieds de mouton, cosaques...............que du bonheur!!!!!
Bon appétit!!!
Posté par: jankowalski (IP Loggée)
Date: 27 septembre, 2012 12:31
t'aurais du nous aviser avant et inviter a la partager
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 27 septembre, 2012 18:10
Cosaques ? comment ils s'appellent en latin ?
Mik
Posté par: kasperczak (IP Loggée)
Date: 27 septembre, 2012 20:05
miam miam
Posté par: Michel Zerkowski (IP Loggée)
Date: 27 septembre, 2012 20:49
Bon, on a trouvé où faire notre prochaine rencontre Beskid.
Nono42 nous offrira la zupa grzebowa, le gite et peut-être la wodka wieprzowa...
"Mort de rire"
osté par: nono42 (IP Loggée)
Date: 28 septembre, 2012 09:42
Coucou
Y a plus de soupe!!!!!!!..............
Mais, prévoyant, en cas d'hiver rigoureux, ou bien, si nous avons trop de Poledwica, de Szinkowa, de Krakowska, nous avons fait quelques bocaux au vinaigre"Je tire la langue". Un peu aussi de prawdziwki, podgrzykki, Kolczak obłączasty, Pieprznik trąbkowy, Pieprznik jadalny,
, ceps, bolets, pieds de mouton, girolles grises (chanterelles en tube), girolle orange (chanterelle commune) .
Il y en a au congélateur pour faire des tourtes, des omelettes, des poêlées avec du foie gras - oula la!! Ca c'est bon!!-
Il y en a aussi des séchés pour les sauces, les farces!! 'non non, c'est pas une farce!!Bouteille. Je vois que je commence à faire des jaloux..........
Posté par: Ryszard (IP Loggée)
Date: 28 septembre, 2012 10:45
Bon ! on est dans le forum " cuisine Polonaise " pour le moins Mr nono42 on attend la recette de cette soupe !!!!
Posté par: nono42 (IP Loggée)
Date: 28 septembre, 2012 10:56
Mik, je ne connaissait que le nom vulgaire, kozak, donné en Pologne, je viens de rechercher et je pense que c'est le bolet rude. autre nom plus scientifique en Pologne: Koźlarz babka
A voir sur cette page: cosaque
Le nom latin est le Leccinum scrabum, l'ancien nom latin est le boletus scaber.
Posté par: Stéphane (IP Loggée)
Date: 28 septembre, 2012 18:09
Bon, comme je pense que c'est moi le plus proche, j'arrive afin de tester les produits
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 28 septembre, 2012 18:23
D'accord, merci. Il semble qu'il soit bon cueilli très jeune.
Mik
Posté par: nono42 (IP Loggée)
Date: 29 septembre, 2012 09:21
Voici la recette de la soupe:
- Une fois que vos champignons sont nettoyés, lavés, coupés en morceaux si ils sont trop gros, faites les blanchir 5 minutes et jetez l'eau de cuisson.
- Mettez vos champignons dans la casserole ou le faitout dans lequel vous allez faire cuire votre soupe. Rajouter une ou deux carottes coupées en rondelles. Rajouter un bon morceau de racine de persil (râpé ou en morceaux).
- Faire cuire 30 minutes à plein feu.
- rajouter des pommes de terre coupées en dés.
- Faire cuire de nouveau 30 minutes.
- Vers la fin, rajouter "Vegeta" jusqu'à ce que l'assaisonnement vous paraisse au point car auparavant, nous n'avions mis ni sel ni autre assaisonnement.
- Rajouter de la crème
- Avant de servir, il est possible de rajouter du persil ou du koper ciselé.
Comme c'est une recette de grand mère, les proportions peuvent bien sur varier et comme, lorsque l'on a à chaque fois des champignons différents dans les proportions et que les ingrédients se mettent au goût et à l'œil, c'est à chaque fois un goût qui peut varier mais c'est toujours bon.
http://idata.over-blog.com/5/06/78/29/ma-cuisine/84907588potage-gif.gif
Bon appétit!!
Pour "Vegeta", c'est ici
Je ne connais pas le magasin, je ne fais donc pas de pub, c'est juste pour vous montrer
Pour les champignons, il faut se dépêcher car si cela gèle trop, la saison sera vite terminée. J'attend avec impatience la petite famille qui doivent être en train de crapahuter dans les bois.
bonne journée
bruno
Posté par: nono42 (IP Loggée)
Date: 29 septembre, 2012 09:37
J'aimerai bien savoir combien nous serons ce soir!!!
La dernière fois, il y avait trop de monde!!!
Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 14 octobre, 2012 16:47
nono42 a écrit:
-------------------------------------------------------
> Voici la recette de la soupe:
>
> - Une fois que vos champignons sont
> nettoyés, lavés, coupés en morceaux si ils sont
> trop gros, faites les blanchir 5 minutes et jetez
> l'eau de cuisson.
> - Mettez vos champignons dans la casserole
> ou le faitout dans lequel vous allez faire cuire
> votre soupe. Rajouter une ou deux carottes
> coupées en rondelles. Rajouter un bon morceau de
> racine de persil (râpé ou en morceaux).
> - Faire cuire 30 minutes à plein feu.
Je voudrais voir cuire des champignons qu'on a jeté l'eau de cuisson et rajouter 1 ou 2 carottes en rondelles et du persil ...cuire à plein feu sans eau !
Posté par: nono42 (IP Loggée)
Date: 15 octobre, 2012 11:49
En effet Daria, Je pense qu'il faut recouvrir d'eau ou de bouillon. J'attend le retour de la patronne ce soir pour confirmer et je laisse un message sur cette page. Ne fais pas cuire tout de suite, pas de bêtises!!!smiling smiley
Tout ce que l'on peut rajouter ne peut que changer et varier les goûts ce qui est toujours intéressant.
bruno
Posté par: jcoo (IP Loggée)
Date: 15 octobre, 2012 14:27
Je pense, je dis bien "je pense"
Qu'il faille faire cuire au préalable les champignons indépendamment, les égoutter puis les plonger dan la "gamelle" ..... pardon, le faitout où l'eau de la soupe les attend Amour
Le fait de leur faire prendre un premier "bain", leur otera peut-être qq effets allucinogènes Hippy"Fumer petard"
Surtout si ce sont ces bollets à pieds rouges, qui "verdissent" un peu lorsqu'on les coupe Vache
Un petit caf?
Posté par: nono42 (IP Loggée)
Date: 16 octobre, 2012 08:31
J'ai la confirmation!!
Tu rajoutes de l'eau!!!
Pour les quantités, c'est toi qui décides mais il faut quand même que les champignons soient couvert.
Pour les hallucinogènes, c'est une autre recette, mais celle ci ne se donne pas sur le netNon non !
GrenouilleCa fait un de ces effet!!!
bruno
Posté par: Vendôme (IP Loggée)
Date: 22 novembre, 2012 19:34
Puisqu'on est dans la soupe aux champignons je vous livre mes variantes :
- j'ajoute du lard fumé de Dalmatie (très parfumé et pas trop salé). J'épaissis le roux à froid avec de la farine
- je fais un léger bouillon de poule (au lieu d'eau claire) qui se marie mieux avec les PdT.
- j'utilise des PdT fermes (variété Bernadette)
- j'emploie uniquement des champignons séchés (trempés depuis la veille), c'est plus parfumé et plus ferme)
- l'eau (minérale) de trempage des champignons est ajoutée au bouillon après flitrage
- les champignons sont intégrés au dernier moment, juste avant la crême fraîche