Lavez-vous votre champignon de thé avec du vinaigre de cidre?
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Kombucha.jpg/150px-Kombucha.jpg)
Posté par: Andrzej (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 22:03
J'ai appris ce nom seulement aujourd'hui
Posté par: SL31 (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 22:15
Idem . Je n'en ai jamais entendu parler .
Que contient le bocal ? La couleur prête à confusion .
a) Du thé sur lequel s'est formée une couche de moisissures à laquelle on ajoute du vinaigre de cidre ?
b) Du vinaigre de cidre dont la lie remonte à la surface, contrairement au vinaigre de vin où la lie forme un dépôt.
Cette préparation est-elle buvable en tant que telle, ou sert-elle de condiment ?
Merci de m'éclairer .
Zygmunt
Posté par: Paul (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 22:29
Bonsoir Zygmunt,
Google est votre ami : [pl.wikipedia.org]
Il est dit que cette boisson a été remplacée en Pologne par le Coca-cola. Wiki anglais parle d'une boisson connue également en Russie et en Chine.
C'est très certainement un héritage du passage des Mongols !
Quant aux qualités qu'on lui prête, je conseillerai plutôt, en cas de troubles, de passer chez son médecin !
Posté par: jankowalski (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 23:02
Je n'ai pas gardé de souvenir de cette spécialité dans ma famille ni entendu parler
En pologne avant la venue des cola capitalistes (meme sous licence ) il y avait Polococta un breuvage que des polonais essayaient de produire pour contrer des boissons bien connues
Posté par: SL31 (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 23:12
Merci Paul,
Boisson assez répandue en Europe de l'Est, remplacée depuis, par un tsunami de Coca et autres Pepsis. ( Boisson originaire du Japon)
Le thé sucré moisit après quelques jours, les bactéries créent un peu d'alcool. Cette boisson est buvable pendant une semaine, après laquelle elle tourne au vinaigre , à moins qu'elle ne soit pasteurisée entretemps .
Pour procéder à une expérience, il faut donc déjà avoir du champignon ( masse gélatineuse) pour l'amorcer.
Qu'appelle-t-on laver du champignon de thé avec du cidre .
S'agirait-il de la conservation de ce champignon dans du cidre ?
Zygmunt
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 14 mars, 2011 06:28
J'ai du kombucha à la maison depuis des années. Je ne savais pas que c'est originaire de l'Est. C'est bien un champignon qui vit à la surface du thé sucré. Quand on recueille le thé après quelques jours il est légèrement fermenté et pétille.
Réponse à Daria :
Oui, je lave le champignon, mais à l'eau froide avant de le remettre sur du nouveau thé.
Non, je ne le lave pas au vinaigre de cidre. C'est mieux ? C'est ce que tu fais, toi ?
Mik
Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 14 mars, 2011 09:17
En ce qui me concerne, je ne connais pas du tout kombucha, jamais entendu parler....
Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 00:02
Mik a écrit:
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> Réponse à Daria :
> Oui, je lave le champignon, mais à l'eau froide
> avant de le remettre sur du nouveau thé.
> Non, je ne le lave pas au vinaigre de cidre. C'est
> mieux ? C'est ce que tu fais, toi ?Bonjour Mik,
Je suis heureuse de vous lire.
A votre question...
Je lave mon champignon avec de l'eau du robinet.
Puis je remets mon ferment dans ma solution de thé naturel sucré avec un additif de 10% de boisson de Kombucha pour l'acidifier.
A+
Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 00:03
Sabine a écrit:
-------------------------------------------------------
> En ce qui me concerne, je ne connais pas du tout
> kombucha, jamais entendu parler....
Très connu dans les villages en Pologne ...Vache
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 06:55
Bonjour Daria,
moi aussi, je fais exactement comme toi.
Mik
Posté par: Chantal (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 09:36
Dans ma famille, on l'utilise en cas de crise d'hémorroides. Cure pendant plusieurs jours......résultat immédiat. A boire bien sur !
Chantal.
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 12:01
Merci pour le truc.
Mais pour que le champignon reste vivant, il faut lui changer régulièrement son thé. En absence de crise, on fait quoi de la boisson ?
En fait, c'est très bon à boire, même si on n'a rien à soigner.
Mik
Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 21 mars, 2011 15:06
Peut être, mais pas en Silésie... c'est pas que la Silésie n'est pas la Pologne, mais il y a certaines spécialités silésiennes qui ne sortent pas de la région et vice-versa...
Ceci dit, cette recette m'intéresserait. Comment on fait pour en avoir de ce champignon là...
Est-ce que ça ressemble à kwas... voilà, pour le kwas, chez moi, en Silésie, c'est pas connu du tout....
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 21 mars, 2011 18:44
Pour avoir de ce champignon, il faut que quelqu'un vous en offre. C'est comme ça que j'ai eu le mien. C'est facile si on connaît quelqu'un qui en a parce qu'il croît en formant de nouvelles couches à la surface. Donc de temps en temps on le débarrasse des vieilles couches. On peut donc partager.
Un jour où je cherchais des informations sur internet pour savoir si je soignais correctement mon kombucha, j'ai vu que certains commerçants proposent le champignon. Je ne sais pas exactement comment ils font pour l'envoyer, puisqu'il n'est pas censé vivre hors du thé.
Si on a l'occasion de se rencontrer, je pourrais t'en apporter.
Mik
Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 23 mars, 2011 22:52
Mik a écrit:
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> Pour avoir de ce champignon, il faut que quelqu'un
> vous en offre. C'est comme ça que j'ai eu le
> mien.
Mik ,
Vous savez comme moi que l'on ne trouve pas ce champignon de thé au « coin d'une rue ».
Pour ma part, c'est mon amie de Hrodna (Biélorussie) qui m'a offert le ferment.
Par curiosité féminine ...je voudrais connaître la provenance « généalogique » de votre champignon de thé.
Merci de votre réponse.
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 24 mars, 2011 06:44
Je ne connais pas la provenance lointaine de mon champignon. Il m'a été donné par une de mes soeurs, qui l'avait reçu d'une amie. Ces deux personnes vivent en France. Je ne peux pas remonter plus haut pour le moment, mais je demanderai à ma soeur de demander à son amie. Le plus probable, c'est que celle-ci répondra quelque chose de similaire, sa cousine, sa copine ou sa soeur le lui aura donné...
Mik
Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 07 avril, 2011 08:38
Bonsoir
moi j ai trouve la facilite je l achete en bouteille de 250 ml
on peut l avoir a la pomme au the vert au rais
jesse
Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 07 avril, 2011 16:16
jean claude a écrit:
-------------------------------------------------------
> jesse
Hello Jesse,Amour
How are You?
Je suis heureuse de vous retrouver sur beskid ...
Habitez-vous toujours au Canada ?
Amicalement.
Daria
Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 07 avril, 2011 16:38
jean claude a écrit:
-------------------------------------------------------
> Bonsoir
> moi j ai trouve la facilite je l achete en
> bouteille de 250 ml
>
>
Est-ce que vous ne le confondez pas avec le Kwas chlebowy ?
Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 09 avril, 2011 23:25
Bonjour Daria
je suis toujours a Vancouver
Je vais t envoyer un message dans la semaine
depuis la saint Patrick la famille c est agrandie in petit Grayson il est euro heu americainasia alors tres occupe
a bientot et grose Bise
Jesse
Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 10 avril, 2011 20:10
Je suis très très heureuse de t'avoir retrouvée grâce à l'aide de Stefieu et de son forum !
Sincères félicitations pour ton baby ...
A+
Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 15 avril, 2011 06:44
Daria
Et c est mon bebe qui a fait un baby
oui je suis grand pere
Cote santee c est autre chose j ais arrete la cuisine je faisais beaucoup
allergie je devrais consommer du kambucha
je t ecris sur mon iPod et ma vu baisse
je vais envoye DES photos a Sabine
Mon epouse je joins a moi pour vous dire a bientot
Jesse
Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 16 avril, 2011 20:30
MERCI
tu as eu mon MP alors ???
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 18 avril, 2011 14:31
Bonjour Daria,
voilà la réponse de ma soeur au sujet de l'origine de son champignon :
Voilà, j'ai posé la question à Nathalie. C'est marrant parce qu'elle est
d'origine russe et mongole ! Mais ça n'a rien à voir, c'est une copine tout
à fait française qui le lui a donné je crois.
Mik
Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 19 avril, 2011 04:08
Bonjour Sabine et Daria
Avez recu mon MP
Il fait froid a Vancouveret chez vous
A bientot
Jesse
Posté par: ambina (IP Loggée)
Date: 23 décembre, 2011 19:21
Kombucha ? C'est un truc nouveau ça ! C'est une technique orientale ?
Posté par: ambina (IP Loggée)
Date: 23 décembre, 2011 19:24
Ton kombucha a l'aire d'une tisane de grand-mère.
Posté par: ambina (IP Loggée)
Date: 23 décembre, 2011 19:27
Où peut-on trouver les champignons de kombucha ?
Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 24 décembre, 2011 07:14
Comme pour le levain, auprès de quelqu'un qui en a : comme il se multiplie on peut le diviser pour en donner. Mais comme ce n'est pas très courant, et que ça doit être compliqué de l'envoyer par la poste (il ne vit que dans son liquide), il faut compter sur la chance pour trouver un voisin qui en a.
Mik
Posté par: Elżbieta Pobłocka (IP Loggée)
Date: 25 janvier, 2013 19:55
Witam wszystkich!
Kombucha była robiona u mojej babci w Wielkopolsce
Skąd miała przepis tego nie wiem.
Ten grzyb herbaciany ,jest bardzo dobry.
Wszyscy piliśmy ,jako dzieci.
Kombucha jest znana od 2 tysięcy lat.
Kombucha jest często mylona z Grzybkiem Tybetańskim,to co innego.
Posyłam linki:
Opis-Hodowla Kombucha-Kombucza
[davidicke.pl]
Zdjęcia:
[fficial&channel=s&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=fc0CUe-1I8v14QTb5YC4Dg&ved=0CDEQsAQ&biw=1013&bih=623">www.google.pl]
Pozdrawiam
Elzbieta