Posté par: mia-wallace (IP Loggée)
Date: 19 octobre, 2008 19:57

Bonjour à tous!!!
Je recherche une recette polonaise que j'ai adoré gouter chez un ami. Je ne connais pas vraiment le nom car je ne parle pas polonais, ça devait être un nom comme "gomki"?? Cela ressemble au gobalki :
en fait ce sont des feuilles de choux farcies avec de la viande hachée et du sarasin (les autres ingrédients me manquent!!). Et l'on rajoute dans l'assiette un peu de sauce tomate... Je ne sais vous en dire plus!!

Quelqu'un a-t-il reconnu ce délicieux met et pourrait m'aider à pouvoir le cuisiner??? merciiiii

Bonne journée

Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 19 octobre, 2008 20:01

golabki...

chou farci

Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 19 octobre, 2008 20:03

Il doit s'agir de gołąbki dont on trouve une recette sur la rubrique cuisine de Beskid : [www.beskid.com]

Mik

Posté par: jk (IP Loggée)
Date: 19 octobre, 2008 20:04

tu ouvres "Beskid" sur la page d'accueil, rubrique "cuisine" et tu trouves la recette cherchée sur la ligne : Légumes - chou Les Golabki - chou farci
bon appetit.

Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 19 octobre, 2008 20:07

Avec ça, on peut dire que les Beskidiens sont serviables et efficaces !
Trois réponses qui se confirment et se complètent en moins de dix minutes.
Bravo

Mik

Posté par: MMoneaux (IP Loggée)
Date: 19 octobre, 2008 20:17

Mik a écrit:
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> Avec ça, on peut dire que les Beskidiens sont
> serviables et efficaces !
> Trois réponses qui se confirment et se
> complètent en moins de dix minutes.
> Bravo


Et Et bonsoir .... et moi j'arrive pour déguster.....J'ai faim !

Posté par: mia-wallace (IP Loggée)
Date: 19 octobre, 2008 20:28

merci!!! grâce à vous j'ai trouvé mon bonheur, j'ai plus qu'à me lancer..hum hum...

Posté par: Papijosy57 (IP Loggée)
Date: 26 janvier, 2009 12:54

Golabki ou chou farci..

1 chou blanc - 200 g de hachis de porc - 125 g de riz, d'orge perlé ou de gruau de sarrasin - 50 g d'oignon - 20 cl de crème aigre - 1 jaune d'oeuf - 1 cube de bouillon dégraissé - 1 bouquet d'aneth

Pour cette recette, ce sont les plus grandes feuilles du chou que l'on utilise. Elles sont au préalable blanchies 5 mn à l'eau bouillante salée et rafraîchies pour conserver leur belle couleur.
Egouttez-les et à l'aide d'un maillet de bois, aplatissez leur nervure centrale. Le riz se précuit comme les autres céréales dans le double de son volume d'eau salée.
Il doit rester, comme les autres, un peu résistant sous la dent. Egouttez-le pendant que vous faites tomber l'oignon soit au beurre soit dans des petits cretons.
Dès que l'oignon est blond, faites-y sauter le hachis. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez au riz, à l'orge ou au sarrasin. Sur chaque feuille et un peu en fonction de sa grandeur, déposez une bonne cuiller à soupe de farce.
Repliez les 2 bords parallèles à la nervure et roulez fermement. Rangez les golabkgo dans un plat allant au four. Couvrez d'eau. Cuisez une 20 de minutes dans le four préchauffé.
D'autre part, préparez un demi-litre de bouillon à l'aide d'un cube et faites réduire au tiers. Battez l'œuf dans la crème. Assaisonnez avant d'y verser quelques cuillères de la réduction bouillante. Mélangez bien avant d'ajouter la préparation petit à petit et hors du feu au reste du bouillon.
Remettez au chaud et tournez jusqu'à épaississement, mais sans atteindre l'ébullition. Egouttez les golabki et servez-les nappés de sauce crème. Décorez de branches d'aneth.
Les petites colombes se préparent aussi sans viande, mais alors avec des champignons des bois séchés et cuits dans leur eau de trempage.
Dans ce cas, la quantité de céréales sera doublée. On peut également les servir agrémentées de petits cretons fondus à la poêle ou d'une sauce crème tomate.


Golabki ou chou farci.

1 chou - 800 g de boeuf ou porc haché - du riz - 200 g d'oignons - laurier -
1 oeuf - sel , poivre

Laver un grand chou, enlever le trognon, le plonger dans l'eau bouillante salée et le blanchir jusqu'au moment où les feuilles deviennent souples.
Egouttez, refroidir, séparer les feuilles sans les briser. Ecrasez la grosse côte de chaque feuille avec un pilon. Laver le riz, le couvrir de deux fois son volume d'eau bouillante, saler et cuire à petit feu tant que l'eau surnage. Hacher la viande et mélanger avec le riz en ajoutant l'oignon finement haché.
Assaisonner.
Mettre sur chaque feuille de chou une quantité appropriée de farce, replier les deux bords et rouler la feuille sur elle-même. Disposer les golabki dans un plat allant au four arroser avec du bouillon et faire cuire 45 mn à 160°C.
Servir avec une sauce tomate.