Essayez donc le bogracz

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 11:53

BOGRACZ

Soupe-ragoût à la hongroise

Lard fumé coupé en dés
Viande de bœuf
Oignon
Poivron
Concentré de tomate
Pommes de terres
Kluseczki (facultatif – œuf, farine)
Epices – sel, poivre, bouquet garni, piment de jamaïque, parprika de hongrie, piment de cayenne, marjolaine


Faire revenir le lard fumé en dés dans de l'huile et l'oignon émincé, ajouter le bœuf coupé en petits morceaux, faire revenir.

Mouiller avec une importante quantité de bouillon, faire bouillir et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite, après avoir ajouter sel, poivre, bouquet garni et piment de jamaïque. Ajouter le poivron émincé, les pommes de terres crues coupées en dés, une boite moyenne de concentré de tomates. Faire recuire le tout.


En fin de cuisson ajouter une bonne cuillère de paprika et une pincée (ou plus selon le goût) de piment de cayenne (papryka ostra). Tout à la fin de cuisson, ajouter une à deux cuillères à soupe de marjolaine.

Eventuellement, faire les kluseczki, dans un bol, mélanger un œuf cru avec de la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et homogène (on peut y ajouter du paprika pour obtenir une belle coloration rose). Former de petites boulettes avec une cuiller à café et les plonger dans le bogracz bouillant.

Le bogracz peut se préparer plus au moins liquide, selon le goût.

Personnellement, je le préfère assez dilué, bien assaisonné et piquant.

Vraiment, vraiment excellent.


Sab

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Posté par: Oeil cyclonique ! (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 12:01

Dans une recette de cuisine , il est intéressant de connaître la quantité et les proportions des ingrédients !

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 12:11

Non, tu es sûre "Je tire la langue"

Eh disons, ce sera comme on aime.... quand on aime beaucoup, on fait beaucoup, comme moi, quand on aime moins, on fait moins... et quand on n'aime pas... on ne fait pas....

"Mort de rire"

Ceci dit, si quelqu'un a une question, j'ai la réponse....

Super

Sab

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 12:11

Non, tu es sûre "Je tire la langue"

Eh disons, ce sera comme on aime.... quand on aime beaucoup, on fait beaucoup, comme moi, quand on aime moins, on fait moins... et quand on n'aime pas... on ne fait pas....

"Mort de rire"

Ceci dit, si quelqu'un a une question, j'ai la réponse....

Super

Sab

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 12:37

c'est très facile à faire et chez moi tout le monde en raffole....

Sab

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Posté par: Oeil cyclonique ! (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 12:55

Ce que j'adore ...
C'est d'être ...et de préparer de l'andouille chimique !

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Posté par: astrid (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 14:01

Oeil cyclonique ! Ecrivait:
-------------------------------------------------------
> Ce que j'adore ...
> C'est d'être ...et de préparer de l'andouille
> chimique !


chacun son truc ! "Je tire la langue"

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Posté par: Oeil cyclonique ! (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 14:10

Ben oui ,
Frottes -boyau...

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Posté par: Michel Zerkowski (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 14:27

C'est de l'antropophagie virtuelle ?
Hippy

Michel Z

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Posté par: CBL (IP Loggée)
Date: 30 décembre, 2006 14:29

Je ne connaissais pas, mais je vais tester surtout en cette période, pluie, vent, un véritable temps pour cuisiner. CLAUDINE

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Posté par: krystyna (IP Loggée)
Date: 01 janvier, 2007 15:40


Tiens moi non plus je ne connais pas.Dès la semaine prochaine j'attaque.Pour les proportions....euh;..je vais de toute façon disproportionner.Comme d'hab ce doit être encore meilleur réchauffé!
Merci pour la recette Sab.

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Posté par: Michel Zerkowski (IP Loggée)
Date: 01 janvier, 2007 17:22

bonsoir,
C'est en route pour le bogracz,un peu "au pif",mais à la maison on m'a dit que celà sentait bon.
Verdict demain.

smileys with beer

Michel Z

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 01 janvier, 2007 18:08

disons, je mets environ 1 kg de boeuf, pour 250 g de lard et un peu moins d'un kilo de patates... mais comme je fais toujours au pif....



Sab

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 01 janvier, 2007 18:09

miam.... j'attends avec impatience le verdict....


Sab

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Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 02 janvier, 2007 02:38


LE 1 JANVIER 007 5:37 A VANCOUVER il pleut 9 degres cent

Merci c'est chouette de donner ta recette Sabine

je vais la faire avec du vin blanc et du consommé de bœuf avec les reste je ferais de la soupe aux pommes de terre a la Hongroise

Jesse