tripes à la Neuchâteloise

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Posté par: Maryan (IP Loggée)
Date: 23 avril, 2020 17:26

Rien de Polonais dans cette recette, mais c'est sacrément bon, donc je partage.

Vous remarquerez la présence de marjolaine, un peu surprenant en Suisse.




Tripes à la Neuchâteloise

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients

800 gr de tripes blanches non coupées
½ lt de vin blanc sec
4 dl de bouillon de bœuf corsé
1 gros oignons garni d'une feuille de laurier et d'un clou de girofle
1 carotte
1 poireau vert
1 feuille de laurier
5 grains de poivre, sel, marjolaine

Ingrédients pour la vinaigrette
2 échalotes émincées
1 bouquet de persil plat
1 cs de câpres hachées
4 cornichons hachés
1 cs de moutarde
2 cs de vinaigre
2 cs d'huile de colza

Préparation
Couper les tripes en petits carrés de 5 cm.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte, bien mélanger
Porter à ébullition et cuire à couvert doucement pendant 2 h

Préparer la vinaigrette épaisse avec le persil, les câpres, les oignons les cornichons, le vinaigre, l'huile et la moutarde, le sel et le poivre

Servir les tripes dans le jus de cuisson, en caquelon sur le réchaud, accompagnées de pommes de terre nature.

Server la vinaigrette dans un récipient à part

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Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 27 avril, 2020 01:51

BéEKKKK...
Des tripes , des rognons , de la bebette ( viande de mouton) ...
Servis à l'ail ou à la vinaigrette , c'est pas pour moi !

Je ne ferais pas votre recette car j'en ai déjà la nausée.
Bien à vous .

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Posté par: Maryan (IP Loggée)
Date: 27 avril, 2020 17:26

Les goûts et les couleurs ne se discutent pas, surtout en terme d'abats.

Pas de kaszanka non plus je suppose ?

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Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 30 avril, 2020 10:27

Exact , je n'aime pas la Kaszanka et la Kascha .
Comme vous le dites exactement , les goûts et les couleurs ne se discutent pas.
Je suis honnête sur votre topic concernant votre recette sur les tripes à la Neuchâteloise .

Je vous remercie d'avoir posté cette recette sur le forum que je ne réaliserais pas .
Sans rancune et avec respect.
Daria

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Posté par: Andrzej (IP Loggée)
Date: 30 avril, 2020 16:10

J'ai un avis contraire, donc je me permets de poster.
J'adore votre recette

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Posté par: Maryan (IP Loggée)
Date: 30 avril, 2020 16:58

Elle n'est pas mienne cette recette, je la tient de ma belle sœur, Suissesse pure et dure si je puis dire.

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Posté par: Andrzej (IP Loggée)
Date: 30 avril, 2020 18:47

Bon, quand meme chez moi, elle va porter le nom de Tripes à la Maryan

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Posté par: Vendôme (IP Loggée)
Date: 05 avril, 2021 20:18

Oops, j'avais pas vu ce post ! Ça me plait beaucoup ton affaire. j'ai copié ta recette et faudra que j"essaye.
Dans le temps je faisais souvent des tripes à la provençale avec beaucoup d'olives vertes et du carvi de Hollande.
Servies avec les pâtes torsadées "al dente"... Un régal ! (... mais âchemnt bourratif)

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Posté par: Maryan (IP Loggée)
Date: 06 avril, 2021 17:02

Fais fais ami Vendôme.

Si tu respecte bien les proportions tu vas te taper la cloche.

Pour la marjolaine, je te laisse maître du dosage, n'aimant pas trop ça je n'en met qu'à peine histoire de dire.