ogorki

[Archives]

Posté par: Maryan (IP Loggée)
Date: 01 juillet, 2021 18:37

Premiers cornichons ramassés avant hier.

Deux bocaux de petits cornichons de fait au vinaigre et deux autres bocaux avec des cornichons plus gros fait à l'aigre doux en testant une recette un peu différente que celle utilisée tous les ans.

Test de dégustation dans une dizaine de jours pour les seconds.

[Archives]

Posté par: Maryan (IP Loggée)
Date: 15 juillet, 2021 17:20

avec des cornichons plus gros fait à l'aigre doux en testant une recette un peu différente que celle utilisée tous les ans.

Cette fois, je tiens la bonne recette, même ma dernière fille qui habituellement "tourne un peu du nez" les a trouvé excellent.
J'ai fait le test sur 2 petits bocaux, maintenant je passes au calibre supérieur.

Si cela vous tente :

Saumure : 150gr de gros sel pour un litre d'eau


Faire bouillir pour faire fondre le sel.

Dès que, verser sur les cornichons mis dans un récipient adapté.

Laisser 12 heures en saumure

Le lendemain, rincer abondamment.

Ebouillanter le ou les bocaux

Préparation pour la marinade pour 1 kg de ogorki :

50 cl de vinaigre blanc
25 cl d'eau
25 cl vin blanc sec
100 gr de sucre

Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Dans les bocaux mettre du koper dans le fond
Du poivre en grain
Des graines de moutarde

Moi je coupe les cornichons en tranches puis les mets dans le bocal, la je mets le poivre et les graines de moutarde
Sur le dessus de nouveau du koper

Je remplis de la marinade chaude à raz bord

Je laisse refroidir un peu et ferme les bocaux.

Au bout de dix jours l'on peut commencer la dégustation.