Vous cuisinez quoi pour Noël....

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Posté par: PM (IP Loggée)
Date: 11 décembre, 2007 23:20

Sabine a écrit:
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> Tiens, comme j'ai du monde qui vient de la Pologne
> pour le Réveillon du nouvel an... je leur
> demanderai de m'amener de quoi faire une
> moczka.... comme la faisait ma Petite Maman, qui
> nous regardera d'en haut....
>
> Et vous, vous faites quoi pour les fêtes....


Mais c'est pas vrai !!! Ca fait au moins 10 fois que je vous donne cette recette.

Y a du saumon pour les Żabojady, et des patates et du koper pour les Polaks, ça devrait aller, non ?

Gaufres de pomme de terre au saumon
Plat de poisson du chef ERIC FRECHON


Ingrédients


pour 4 pers.

4 tranches de saumon fumé
400 g de pommes de terre Ratte
le jus d'un citron jaune
10 brins de ciboulette
1 petit bouquet d'aneth
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
360 g de crème épaisse
1 filet d'huile d'arachide
Sel et poivre


Préparation


1) Préparation de la crème acidulée : Dans un bol mettre 200 g de crème épaisse, verser dessus le jus d'1 citron jaune, saler et poivrer, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver au réfrigérateur.

2) Eplucher, bien laver et râper 400 g de pommes de terre Ratte, puis bien presser entre les mains.

3) Préparation de l'appareil à gaufre : Dans un saladier, mettre 160 g de crème épaisse, ajouter les pommes de terre râpées et égouttées, les 2 oeufs entiers et le jaune d'oeuf préalablement battus ensemble, et mélanger à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer, et réserver au réfrigérateur.

4) Préchauffer le gaufrier.

5) Ciseler finement 10 brins de ciboulette et effeuiller quelques pluches d'aneth.

6) Après avoir huiler le gaufrier à l'aide d'un pinceau, disposer 2 cuillères à soupe d'appareil à gaufre, refermer l'appareil et laisser cuire pendant 4 minutes environ, les gaufres doivent être bien colorées. Recommencer l'opération pour réaliser en tout 4 gaufres de pomme de terre.

7) Dresser sur assiette individuelle : Napper le fond de chaque assiette d'1 cuillère à soupe de crème acidulée, parsemer de ciboulette ciselée, disposer les gaufres dessus, ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé et décorer de quelques pluches d'aneth.


Pour ceux qu'auraient pas bien compris, c'est des placki avec des tranches de saumon dessus.


Sans déconner, ça vaut le coup d'essayer, la perfection est encore de ce monde.

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Posté par: krystyna (IP Loggée)
Date: 14 janvier, 2008 19:54

Je suis en retard pour tout,mea culpa;Cependant chez moi c'est tradition ,donc maigre et chaque anne je prépare du saumon mariné à l'aneth.A préparer48hl'avance.Cette annee je l'ai servi avec un gratin de pommes de terre (cuites dans du lait)avec de la crème fraîche et quelques morceaux de cèpes ,miam miam Si ça vous interesse ,lors de ma prochaine connection je vous donne la recette la plus delicate(pas tant que ça)du saumon.
Puis je fais moi même la ou les bûches,et cette annee j'ai acheté des glaces berthillon ,delicieuses
Alors on salive???

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Posté par: CBL (IP Loggée)
Date: 15 janvier, 2008 19:16

Oui, je salive et je suis preneuse pour la recette MERCI

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Posté par: krystyna (IP Loggée)
Date: 18 janvier, 2008 23:55

Je viens d'écrire la recette et comme ça dure longtemps,pfffffftttt elle a disparue!Retou à la liste des forums
Je n'ai plus le courage ce soir
Je recommencerai un autre jour
Dobranoc

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Posté par: SL31 (IP Loggée)
Date: 19 janvier, 2008 00:27

Krysiu, quand tout disparaît, parce que ... trop longtemps, fais-le réapparaître en cliquant en haut à gauche sur la flèche "reculer d'une page".
Plusieurs fois j'avais perdu des pages tapées fastidieusement, et un jour je l'ai découvert fortuitement, et ça marche!

Zygmunt

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Posté par: krystyna (IP Loggée)
Date: 21 janvier, 2008 23:20

MERCI Zygmunt, tu me sauves la vie !!! OUF! c'est trop frustrant


Donc Ma recette de saumon mariné à l'aneth pour 8 personnes
Environ 2kg de saumon dont on fait lever les filets avec la peau

1verre de sucre fin
1verre de sel fin
1 bouquet d'aneth
Quelques grains de poivre

Retirer les arêtes de poisson avec une pince à epiler
Huiler légèrement les 2faces des filets
verser 1/3 du sucre+1/3 dusel +quelques grains de poivre+de l'aneth ciselé dans le fond d'un plat et poser un filet coté peau contre le plat
Verser le deuxième tiers de sucr -sel +poivre +aneth sur le filet et le recouvrir du deuxième filet coté peau sur le dessus.
Répéter l'opération sucre seletc....

Recouvrir de papier alu et poser un poids dessus le tout

24h + tard mettre le filet du dessus....dessous et vice et versa
Re ranger le tout encore 24h
Vous verrez un liquide dans le fond du plat,c'est normal

Au moment de servir faire couper en tranches TRES fines par un gentil mari

Préparer une mayonnaise
On peut aussi le manger avec la sauce gravlax qu'on trouve chez ikea

Pour tout renseignement rdv ici même

Bon app!!!!

Et bonne nuit à tous

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Posté par: CBL (IP Loggée)
Date: 27 janvier, 2008 11:57

Je te remercie beaucoup pour cette recette que je vais tester dimanche prochain, car j'adore ce style de préparation du saumon. Encore merci et bon appétit, je vais servir ce plat avec un verre de vodka glacé qu'en penses-tu ?

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Posté par: krystyna (IP Loggée)
Date: 30 janvier, 2008 10:50

Tu penses bien que je ne peux qu'appuyer ta décision !!!et même te recommander d'en rajouter à volonté pour mieux entendre chanter tout le monde après le repas!!!Cooool.Je viens de me rendre compte que mon conseil est tardif car tout a déjà été testé !!!! Alors ??

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Posté par: CBL (IP Loggée)
Date: 30 janvier, 2008 18:30

Mon petit monde a apprècié et dégusté cette nouvelle recette de saumon très fraîche et légère et le "petit verre" de vodka glacé a été lui même apprècié et étonné et je vous assure que ce petit mélange se marie bien. MERCI ENCORE

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Posté par: krystyna (IP Loggée)
Date: 03 février, 2008 00:02

Bravo! Je suis tout à fait d'accord pour la vodka.Personnellement j'adore cette recette de saumon. A renouveler sans modération,surtout quand on est nombreux