CUISINE : LE CHOU ROUGE

[Archives]

Posté par: LE CHTI ROUTE (IP Loggée)
Date: 02 octobre, 2008 15:49

Un petit caf? UNE AUTRE FACON DE FAIRE ?
1 GROS CHOU ROUGE , COCOTTE MINUTE DE 10 litres
Je retire les premières feuilles , le rince ,le coupe en 4 morceaux , j' enlève les grosse côtes blanche ,dans la cocotte de l'huile d' olive ou saindoux faire bien revenir; 2 oignons ET 2 échalotes + 200g de lardons fumés pendant ce temps je coupe le chou en lamelles au fur & a mesure je l' incorpore en mélangeant + 2 gousses d' ail une bonne cuillère à soupe de vinaigre et 4/5pommes épluchées & coupés en dés je mélange ; ferme la cocotte et 15/20 mn dés que la soupape tourne (à mi cuisson réduire le feux ) ET ......avec un filet mignon (cuit dans un fait tout en fonte avec couvercle c'est moins sec? que au four . ) et une sauce au Maroilles (dans une casserole faire revenir 1 échalote + 1 / 2 gousses d' ail une fois légèrement coloré + 25cl de crème liquide + 150g de maroille ou plus suivant son goût on porte à ébullition 1 mn & en fin de cuisson du filet on la verse dessus & P de T vapeur, avec un peu d' aneth dessus au moment de servir ..... & .... BON APPETIT