pierogis

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Posté par: estelka (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 15:12

smiling smiley Bonjours à tous !!

Je suis à la recherche d'une recette d'une sauce aux bettraves rouges que faisait ma grand-mère pour accompagner les pierogis à la viande.
Si cela parle à quelqu'un smiling smiley

Merci d'avance

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Posté par: Stéphane (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 17:23

estelka a écrit:
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> smiling smiley Bonjours à tous !!
>
> Je suis à la recherche d'une recette d'une sauce
> aux bettraves rouges que faisait ma grand-mère
> pour accompagner les pierogis à la viande.
> Si cela parle à quelqu'un smiling smiley
>
> Merci d'avance


A mon avis, ce n'est pas une sauce mais du Le Bortsch. Voir dans la page cuisine de Beskid (http://www.beskid.com/cuisine.html )

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Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 17:27

J'ai la même impression, mais comme je m'étonnais qu'il s'appelle "bortsch" et pas "barszcz czerwony" je suis allée chercher une autre recette. Celle-ci a visiblement été copiée sur le livre de Viviane Bourdon "Savoureuse Pologne" : c'est ici

Mik

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Posté par: Stéphane (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 17:32

Mik a écrit:
-------------------------------------------------------
> J'ai la même impression, mais comme je
> m'étonnais qu'il s'appelle "bortsch" et pas
> "barszcz czerwony" je suis allée chercher une
> autre recette. Celle-ci a visiblement été
> copiée sur le livre de Viviane Bourdon
> "Savoureuse Pologne" : c'est ici ....


Viviane Bourdon, que j'ai eu l'occasion de rencontrer à Bruxelles est une personne que je respecte beaucoup. C'est pour ça que je ne me permettrai pas de lui piquer ses recettes pour les mettre sur le web.

Celle de Beskid à le mérite d'être du cru et de ne pas avoir été piraté.

ps: désolé d'avoir effacé le lien

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Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 17:38

D'accord. Naïve comme je suis, j'ai pensé que puisque c'était sur le net, ça devait être avec son autorisation...
Mais pourquoi le barszcz de Beskid s'appelle-t-il d'un nom russe ?

Mik

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Posté par: Stéphane (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 17:47

Mik a écrit:
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> D'accord. Naïve comme je suis, j'ai pensé que
> puisque c'était sur le net, ça devait être avec
> son autorisation...
> Mais pourquoi le barszcz de Beskid s'appelle-t-il
> d'un nom russe ?

Barszcz, c'est du russe ?


Barszcz ( Bortsch )

Pour 4 personnes: 2-3 Betteraves, 1,5 l d' eau ,sel, sucre, ail, laurier, quatre-épices, oignon, cumin

Brosser les betteraves à l'eau courante, les peler, couper en tranches, les mettre dans un grand pot en terre, verser l'eau bouillante, ajouter les épices, laisser fermenter 3 jours. Passer le liquide et l'ajouter au bouillon de viande (p. ex. boeuf) faire cuire ensemble pas trop longtemps , ( ajouter quelques gouttes de vinaigre d' alcool ou de citron afin de conserver la couleur) rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre. Servir chaud, il peut être accompagné de raviolis où de pierozki.

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Posté par: Pipo (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 18:40

Bonsoir à tous

Les pierogis sont comme des ravioles, c'est bien ça ? Ma belle-mère en fait souvent mais ca fait grossir.

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Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 18:41

Stéphane a écrit:
> Barszcz, c'est du russe ?

Non ! grinning smiley C'est dans la liste des recettes qu'il est écrit bortsch.

Mik

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Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 26 décembre, 2008 18:42

Ça fait grossir... si tu en manges trop, comme n'importe quoi d'autre !

Mik

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Posté par: estelka (IP Loggée)
Date: 27 décembre, 2008 00:04

Merci beaucoup !!!

Et les pierogis c'est tellement bon qu'on en oublit que c'est calorique !!!
smiling smiley

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Posté par: Pipo (IP Loggée)
Date: 27 décembre, 2008 11:09

J'aime beaucoup le macotch c'et très bon mais très calorique également

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Posté par: jk (IP Loggée)
Date: 27 décembre, 2008 11:43

Il suffit d'être raisonnable et de ne pas depasser la douzaine.

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Posté par: Pipo (IP Loggée)
Date: 27 décembre, 2008 12:18

Un peu comme les huitres...

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Posté par: ness_Agnieszka (IP Loggée)
Date: 27 février, 2009 10:04

jk a écrit:
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> Il suffit d'être raisonnable et de ne pas
> depasser la douzaine. "Je tire la langue"

ah bon "J'ai peur" mais comment faire? c'est trop bon!