Kombucha

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Lavez-vous votre champignon de thé avec du vinaigre de cidre?

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Posté par: Andrzej (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 22:03

J'ai appris ce nom seulement aujourd'hui

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Posté par: SL31 (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 22:15

Idem . Je n'en ai jamais entendu parler .
Que contient le bocal ? La couleur prête à confusion .

a) Du thé sur lequel s'est formée une couche de moisissures à laquelle on ajoute du vinaigre de cidre ?

b) Du vinaigre de cidre dont la lie remonte à la surface, contrairement au vinaigre de vin où la lie forme un dépôt.

Cette préparation est-elle buvable en tant que telle, ou sert-elle de condiment ?

Merci de m'éclairer .

Zygmunt

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Posté par: Paul (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 22:29

Bonsoir Zygmunt,

Google est votre ami : [pl.wikipedia.org]

Il est dit que cette boisson a été remplacée en Pologne par le Coca-cola. Wiki anglais parle d'une boisson connue également en Russie et en Chine.

C'est très certainement un héritage du passage des Mongols !

Quant aux qualités qu'on lui prête, je conseillerai plutôt, en cas de troubles, de passer chez son médecin !

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Posté par: jankowalski (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 23:02

Je n'ai pas gardé de souvenir de cette spécialité dans ma famille ni entendu parler

En pologne avant la venue des cola capitalistes (meme sous licence ) il y avait Polococta un breuvage que des polonais essayaient de produire pour contrer des boissons bien connues

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Posté par: SL31 (IP Loggée)
Date: 13 mars, 2011 23:12

Merci Paul,
Boisson assez répandue en Europe de l'Est, remplacée depuis, par un tsunami de Coca et autres Pepsis. ( Boisson originaire du Japon)

Le thé sucré moisit après quelques jours, les bactéries créent un peu d'alcool. Cette boisson est buvable pendant une semaine, après laquelle elle tourne au vinaigre , à moins qu'elle ne soit pasteurisée entretemps .
Pour procéder à une expérience, il faut donc déjà avoir du champignon ( masse gélatineuse) pour l'amorcer.
Qu'appelle-t-on laver du champignon de thé avec du cidre .
S'agirait-il de la conservation de ce champignon dans du cidre ?

Zygmunt

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Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 14 mars, 2011 06:28

J'ai du kombucha à la maison depuis des années. Je ne savais pas que c'est originaire de l'Est. C'est bien un champignon qui vit à la surface du thé sucré. Quand on recueille le thé après quelques jours il est légèrement fermenté et pétille.
Réponse à Daria :
Oui, je lave le champignon, mais à l'eau froide avant de le remettre sur du nouveau thé.
Non, je ne le lave pas au vinaigre de cidre. C'est mieux ? C'est ce que tu fais, toi ?

Mik

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 14 mars, 2011 09:17

En ce qui me concerne, je ne connais pas du tout kombucha, jamais entendu parler....

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Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 00:02

Mik a écrit:
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> Réponse à Daria :
> Oui, je lave le champignon, mais à l'eau froide
> avant de le remettre sur du nouveau thé.
> Non, je ne le lave pas au vinaigre de cidre. C'est
> mieux ? C'est ce que tu fais, toi ?Bonjour Mik,

Je suis heureuse de vous lire.
A votre question...
Je lave mon champignon avec de l'eau du robinet.
Puis je remets mon ferment dans ma solution de thé naturel sucré avec un additif de 10% de boisson de Kombucha pour l'acidifier.
A+

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Posté par: Daria (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 00:03

Sabine a écrit:
-------------------------------------------------------
> En ce qui me concerne, je ne connais pas du tout
> kombucha, jamais entendu parler....

Très connu dans les villages en Pologne ...Vache

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Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 06:55

Bonjour Daria,
moi aussi, je fais exactement comme toi.

Mik

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Posté par: Chantal (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 09:36

Dans ma famille, on l'utilise en cas de crise d'hémorroides. Cure pendant plusieurs jours......résultat immédiat. A boire bien sur !

Chantal.

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Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 19 mars, 2011 12:01

Merci pour le truc.
Mais pour que le champignon reste vivant, il faut lui changer régulièrement son thé. En absence de crise, on fait quoi de la boisson ?
En fait, c'est très bon à boire, même si on n'a rien à soigner.

Mik

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Posté par: Sabine (IP Loggée)
Date: 21 mars, 2011 15:06

Peut être, mais pas en Silésie... c'est pas que la Silésie n'est pas la Pologne, mais il y a certaines spécialités silésiennes qui ne sortent pas de la région et vice-versa...

Ceci dit, cette recette m'intéresserait. Comment on fait pour en avoir de ce champignon là...

Est-ce que ça ressemble à kwas... voilà, pour le kwas, chez moi, en Silésie, c'est pas connu du tout....

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Posté par: Mik (IP Loggée)
Date: 21 mars, 2011 18:44

Pour avoir de ce champignon, il faut que quelqu'un vous en offre. C'est comme ça que j'ai eu le mien. C'est facile si on connaît quelqu'un qui en a parce qu'il croît en formant de nouvelles couches à la surface. Donc de temps en temps on le débarrasse des vieilles couches. On peut donc partager.
Un jour où je cherchais des informations sur internet pour savoir si je soignais correctement mon kombucha, j'ai vu que certains commerçants proposent le champignon. Je ne sais pas exactement comment ils font pour l'envoyer, puisqu'il n'est pas censé vivre hors du thé.
Si on a l'occasion de se rencontrer, je pourrais t'en apporter.

Mik