Tartiner polonais pour les Nuls

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Posté par: Vendôme (IP Loggée)
Date: 13 septembre, 2013 23:52

Pour changer du smalec !

Des truc fastoches et simples, avec appellations en polonais pour faire savant.


Pasta serowo-sardynkowa (pâte à tartiner fromage blanc-sardines)
1 boite de sardines (50 g) de bonne qualité
300 g de fromage blanc sec (genre chèvre pour les gosses)
1/2 oignon haché
sel, poivre
- Éliminer l'huile des sardines et les disposer dans un bol
- Écraser le fromage et l'ajouter aux sardines
- incorporer l'oignon haché et mélanger le tout
- rectifier l'assaisonnement, ainsi que la texture avec une larme d'huile d'olive, si nécessaire

(On peut faire la même pâte à tartiner avec 170 gr de thon albacore)



EXCLUSIVITÉ BESKID

Pasta tuńczykowa po Vendomskiemu (pâte à tartiner à la Vendômski) grinning smiley
2 gros oignons
1 boite de thon (400 gr non égouté)
1 pot de mayonnaise à la moutarde à l'ancienne
poivre noir concassé
huile de noix
carvi (noir de Hollande)
1/2 citron

- Dans un saladier, saupoudrer une pincée de carvi et ajouter une larme d'huile de noix. Laisser imprégner.
- Débiter un oignon en lamelles très fines
- Débiter l'autre oignon en minuscules dés
- Egouter le thon
- Mettre le tout dans le saladier et mélanger
- Ajouter parcimonieusement la mayonnaise, cuiller après cuiller tout en mélangeant.
- A l'obtention d'une pâte à la consistance ferme, ajouter le poivre
- Arroser du jus de citron et mélanger
- Laisser reposer au frigo

La texture finale doit ressembler à celle des pommes de terre écrasées à la fourchette. Si la pâte n'est pas assez molle ajouter un peu d'huile de noix. Gouter au fur et à mesure qu'on mélange (trop de mayonnaise emporte le goût)

S'il y a des gourmand(e)s à la maison, prévoir 2 boites de thon et 1 oignon supplémentaire. (vous verrez ça part trèèès vite !)

Pour varier :
On peut supprimer le carvi (ou le remplacer par des graine de fenouil)
On peut ajouter une larme de vinaigre de Modène ou une larmichette de Ricard pur (juste pour parfumer)
On peut incorporer du persil haché et du tabasco

Smacznego smiling smiley

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cлава Україні 🇺🇦🇺🇦

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Posté par: niu-nia (IP Loggée)
Date: 14 septembre, 2013 00:00

Merci !

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Posté par: jpaul (IP Loggée)
Date: 14 septembre, 2013 00:20

Po Polsku, Po Vendomsku et ....
Po drillete, comme on dit dans la Sarthe. Et même en sarthois dans le texte : une bonne beurrée d'rilles sur une tranche de pain.

Les vraies rillettes ( pas celles de Bord.l de Chez nous, qu'on voit à la télé, quoique il y a pire) ont la même base que le smalec, a savoir le porc, mais on y rajoute des morceaux de viandes, cuits et recuits dans son gras naturel, à la limite d'être confit et la texture en devient aisément tartinable, sur le dessus du pot la graisse blanche figée devient, dirons-nous " smalec".
Les véritables charcutiers de traditions des villages du Maine et de Touraine y excellent encore, quoique les rillettes de Touraine comportent des morceaux de viande, alors que dans celles de la Sarthe la viande ultra-cuite se détache facilement pour être tartinée.

PS : je vous parle d'un temps que mon cholestérol ne pouvait pas connaître....

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Posté par: Vendôme (IP Loggée)
Date: 14 septembre, 2013 01:29

... Krysia, Elzbieta : on les voit les gourmandes !
JP : Moi j'aime bien les rillettes (surtout à l'oie) lorsqu'il y a de beaux morceaux dedans !


Pasta z łososia z serem (Pâte à tartiner au saumon et fromage de chèvre)
Pour 4 portions :
150 g de fromage chèvre frais
4 tranches de saumon fumé
Quelques brins de ciboulette (hors-saison, une demi petite échalote)
- Dans un robot mixeur, mélanger le fromage et le saumon
- Retirer et disposer dans un bol, saupoudrer de ciboulette découpée menu
- poivrer

On peut, en saison, saupoudrer d'aneth (koper), ou mettre quelques gouttes de citron sur la tartine (ou le toast grillé)

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Posté par: raphaelsun (IP Loggée)
Date: 24 septembre, 2013 07:30

j'ai essayé : "Pasta serowo-sardynkowa". Très rapide et délicieux. Merci Vendôme.