Soupe polonaise au lard ou rassacache ?...

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Posté par: Vendôme (IP Loggée)
Date: 02 avril, 2016 13:31

Voici une recette qui illustre l'osmose entre la cuisine polonaise et la française dans le P-de-C :
la "rassacache" révélée grâce al' CHTI ROUTE - < La soupe polonaise au lard >

Et un grand merci à monsieur < Marcel Marcinkowski > pour l'avoir mis en ligne.

(Les Chtis se réjouiront de ses belles vidéos du Nord)

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Posté par: 43ber (IP Loggée)
Date: 02 avril, 2016 13:52

Ma babchtia faisait de la soupe au sang de lapin avec de la metka
Extraordinaire.

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Posté par: Vendôme (IP Loggée)
Date: 02 avril, 2016 15:47

La metka c'est de la saucisse fumée ; bizarre comme association car la soupe au sang - czernina (de préf. de canard) est un met assez délicat qui se déguste avec des kluski (pâtes) ou des kluski ziemnaczane (gnocchi).
La seule viande qu'on utilise ce sont les différentes parties du canard. La czernina (ou czarnina) est une recette qui remonte au moyen âge

Ci-après la recette la plus simple

En fait c'est pas une soupe facile en ce sens que le plus délicat est de recueillir le sang de l'animal vivant (à l'aorte), sans que le sang coagule (on y ajoute du vinaigre) et il faut faire très vite.

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Posté par: Elżbieta (IP Loggée)
Date: 02 avril, 2016 16:10

dawniej podawana kawalerowi, któremu odmówiono ręki panny (np. Adam Mickiewicz w "Panu Tadeuszu" wspomina o czarnej polewce, która miała być podana Jackowi Soplicy).