Quand les beaux jours s’installent, la pâtisserie avec des fruits et sans cuisson devient la star de vos tables. Laissez-vous tenter par notre cheesecake onctueux au fromage frais, sublimé par des fruits de saison juteux et colorés. Un dessert léger, fondant et irrésistiblement rafraîchissant !

Sernik na zimno

Ingrédients (pour un moule de 20–23 cm) :

  • 200 g de boudoirs ou biscuits à la cuillère

  • 500 g de fromage frais type Philadelphia ou mascarpone

  • 1 sachet de gélatine en poudre aromatisée aux fruits (type citron, framboise, etc.)
    (utilisez seulement la moitié de la quantité d’eau recommandée pour la première étape)

  • Fruits frais de saison : fraises, framboises, myrtilles, mangue, etc.

  • 1 sachet de gélatine aromatisée (même ou autre parfum) pour la couche supérieure
    (à préparer avec la quantité d’eau indiquée cette fois-ci)

Préparation :

  1. Préparez le moule
    Tapissez le fond (et les bords si nécessaire) d’un moule à charnière avec du papier cuisson.

  2. Faites la base
    Disposez les boudoirs bien serrés au fond du moule pour former une couche uniforme.

  3. Préparez la crème au fromage

    • Faites chauffer la moitié de la quantité d’eau indiquée sur le sachet de gélatine aromatisée.

    • Dissolvez complètement la gélatine, puis laissez-la refroidir (mais pas figer).

    • Incorporez doucement la gélatine refroidie au fromage (Philadelphia ou mascarpone) jusqu’à obtenir un mélange lisse.

    • Versez cette crème sur les boudoirs dans le moule.

    • Placez le tout au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures pour que la crème prenne.

  4. Ajoutez les fruits
    Une fois la couche au fromage bien prise, disposez vos fruits frais sur le dessus.

  5. Préparez la gelée de finition

    • Faites fondre un autre sachet de gélatine aromatisée (cette fois selon les proportions normales indiquées sur le paquet).

    • Laissez tiédir jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement.

    • Versez-la doucement sur les fruits pour les enrober.

  6. Refroidissement final
    Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.

Recette et photo: Ewa Penar