Quand les beaux jours s’installent, la pâtisserie avec des fruits et sans cuisson devient la star de vos tables. Laissez-vous tenter par notre cheesecake onctueux au fromage frais, sublimé par des fruits de saison juteux et colorés. Un dessert léger, fondant et irrésistiblement rafraîchissant !
Sernik na zimno
Ingrédients (pour un moule de 20–23 cm) :
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200 g de boudoirs ou biscuits à la cuillère
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500 g de fromage frais type Philadelphia ou mascarpone
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1 sachet de gélatine en poudre aromatisée aux fruits (type citron, framboise, etc.)
(utilisez seulement la moitié de la quantité d’eau recommandée pour la première étape) -
Fruits frais de saison : fraises, framboises, myrtilles, mangue, etc.
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1 sachet de gélatine aromatisée (même ou autre parfum) pour la couche supérieure
(à préparer avec la quantité d’eau indiquée cette fois-ci)
Préparation :
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Préparez le moule
Tapissez le fond (et les bords si nécessaire) d’un moule à charnière avec du papier cuisson. -
Faites la base
Disposez les boudoirs bien serrés au fond du moule pour former une couche uniforme. -
Préparez la crème au fromage
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Faites chauffer la moitié de la quantité d’eau indiquée sur le sachet de gélatine aromatisée.
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Dissolvez complètement la gélatine, puis laissez-la refroidir (mais pas figer).
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Incorporez doucement la gélatine refroidie au fromage (Philadelphia ou mascarpone) jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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Versez cette crème sur les boudoirs dans le moule.
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Placez le tout au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures pour que la crème prenne.
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Ajoutez les fruits
Une fois la couche au fromage bien prise, disposez vos fruits frais sur le dessus. -
Préparez la gelée de finition
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Faites fondre un autre sachet de gélatine aromatisée (cette fois selon les proportions normales indiquées sur le paquet).
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Laissez tiédir jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement.
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Versez-la doucement sur les fruits pour les enrober.
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Refroidissement final
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
Recette et photo: Ewa Penar