Cette recette de gâteau moelleux vous permettra de préparer un dessert sucré et irrésistible. Parfait pour accompagner une tasse de café ou de thé, ce « jabłecznik » demande un peu de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la pâte :

  • 450 g de farine de blé (environ )
  • 200 g de beurre (froid)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 100 g de sucre  (environ )
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche 18 %

Pour la crème pâtissière :

  • 2 sachets de crème pâtissière à la vanille sans sucre (40 g chacun)
  • 750 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre

Pour la couche de pommes :

  • 1,5 kg de pommes idéalement acidulées
  • 1/2 tasse de sucre (selon le goût des pommes)
  • 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

En plus : sucre glace pour saupoudrer le gâteau fini.

 

Préparation du jabłecznik

1. Pâte sablée

  1. Sur le plan de travail ou dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre .
  2. Ajoutez le beurre coupé en dés et écrasez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez l’œuf entier, les jaunes et la crème, puis pétrissez rapidement pour obtenir une pâte lisse.
  4. Divisez la pâte en deux parties : 2/3 et 1/3. Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préparation des pommes

  1. Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches ou râpez-les sur une râpe à gros trous.
  2. Mélangez-les avec le jus de citron, le sucre et la cannelle. Laissez mijoter à feu doux pour qu’elles deviennent molles.

3. Préparation de la crème pâtissière

  1. Mélangez la poudre de crème pâtissière avec la moitié du lait. (personnellement j’utilise des sachets de budyn polonais)
  2. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre.
  3. Versez le mélange de crème pâtissière dans le lait chaud et faites cuire en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir, mais pas complètement.

4. Montage du gâteau

  1. Étalez la plus grande partie de la pâte et foncez-en le fond et les côtés d’un moule (environ 25×30 cm). Piquez le fond avec une fourchette.
  2. Répartissez les pommes préparées sur la pâte, puis étalez uniformément la crème pâtissière dessus.
  3. Râpez le reste de pâte sur le dessus à l’aide d’une râpe à gros trous ou vous pouvez faire des croisillons.

5. Cuisson

  1. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur haut-bas) pendant environ 45-50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  2. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.

Aleksandra