Kopytka (Gnocchis de pommes de terre polonais)

Ingrédients

500g de pommes de terre

 

Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les soigneusement à l’aide d’un presse-purée ou d’un pilon.

Tassez-les légèrement dans un bol pour égaliser la surface.

Divisez les pommes de terre en 4 parts égales. Retirez-en une partie (un quart) et remplacez-la par de la fécule de pomme de terre (vous pouvez utiliser de la farine de blé, mais la fécule de pomme de terre est recommandée).

Ajoutez ensuite la partie de pommes de terre mise de côté, un œuf, du sel et du poivre.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Formez des rouleaux avec la pâte et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm.

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les morceaux de pâte.

Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes.

Égouttez et servez chaud.

Cette  recette est simple et avec la sauce aux champignons elle est savoureuse.

Sauce aux champignons

Ingrédients :

  • 250 g de champignons frais (champignons de Paris, pleurotes ou cèpes)

  • 1 petit oignon (ou échalote)

  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe de farine (optionnel, pour épaissir)

  • 250 ml de bouillon (légumes ou volaille)

  • 100 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse selon la texture désirée)

  • Sel et poivre, au goût

  • Persil frais haché (pour la garniture, optionnel)

 

Nettoyez les champignons et émincez-les finement.

Épluchez et hachez finement l’oignon.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les champignons émincés à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient légèrement dorés.

Si vous voulez une sauce plus épaisse, saupoudrez les champignons de farine et mélangez bien. Faites cuire 1 minute pour éliminer le goût de la farine.

Versez le bouillon dans la poêle en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse (environ 5 à 10 minutes).

Salez, poivrez, et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

Parsemez de persil frais avant de servir si vous le souhaitez.

Cette sauce est délicieuse sur des gnocchis, des pâtes, des viandes ou même en accompagnement de légumes rôtis.

Ewa Penar a partagé sa recette avec nous

Bon appétit!