Zupa grochowa
Ingrédients
200 g de pois cassés
100 g de lard fumé (ou nature)
2 carottes
1 racine de persil (en France presque introuvable) facultatif
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
marjolaine
Un cube de bouillon
Sel, poivre
Préparation :
Lavez les pois cassés et laissez tremper 2 – 3 heures dans de l’eau froide. On peut même laisser tremper toute la nuit. Préparez 1litre de bouillon de bœuf.
Égouttez les pois cassés et mettez-les dans une casserole remplie avec 1 l de bouillon. Faites cuire 15 min.
Épluchez et lavez les carottes et la racine de persil. Ajoutez-les à la soupe et continuez la cuisson encore 15 min.
Hachez l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Faites dorer les lardons 5-10 minutes dans une poêle sans matière grasse. Remuez un peu pour qu’ils cuisent tous et de tous les côtés (mais pas trop souvent pour éviter qu’ils rendent trop de jus). Ajoutez l’oignon et l’ail et faites dorer légèrement.
Versez le contenu de la poêle dans la soupe, ajoutez une cuillère de marjolaine. Salez poivrez. Continuez la cuisson une dizaine de minutes. Salez poivrez
A la fin de la cuisson rectifiez l’assaisonnement.
Servez dans des bols avec des croûtons et décorez avec une tranche de lard cuit.
Aleksandra