paczki

 Paczki

Pour environ 20 beignets:

Ingrédients

400g de farine

100g de beurre

4 œufs

50 g de levure de boulangerie

1 verre de lait

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

pincée de sel, 2 cuillères de vodka

200g de confiture

huile pour la friture

50g de sucre glace pour saupoudrer

 

Préparer la pâte à brioche

Diluer la levure dans un petit peu de lait tiède, ajouter une cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de farine, bien mélanger et laisser monter dans un endroit chaud

Tamiser la farine dans un récipient y faire un puits et y verser la levure d’une consistance d’une crème

Ensuite ajouter du sucre du sel et le reste du lait

Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte ferme et élastique Il faut qu’elle se décolle de la bassine facilement et qu’elle ne colle pas trop aux mains!

Dans un récipient mélanger 1 œuf entier et 3 jaunes d’œufs avec le sucre.

Incorporer les œufs et pétrir la pâte environ 10 mn pour former une pâte bien homogène, élastique et moins ferme

Ajouter le beurre ramolli et bien l’incorporer à la pâte

A la fin du travail ajouter un petit verre de vodka ou spirytus pour que les beignets n’absorbent pas d’huile pendant la friture.

Couvrir la pâte d’un torchon et laisser la gonfler dans le saladier durant 2 heures, à l’abri des courants d’air, dans une pièce chaude. Il faut que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte est suffisamment levée poser sur la planche farinée et découper avec un verre des ronds. Mettre au milieu un peu de confiture couvrir avec un autre rond, bien coller les bords.

Poser les sur la planche farinée et laisser lever un moment dans un endroit tiède.

Préchauffer l’huile et y mettre d’abord les beignets de côté « bombé »

Ensuite les tourner et faire frire de l’autre côté. Puis déposer les beignets sur le papier absorbant la graisse et remettre dans un plat et saupoudrer de sucre glace.

Aleksandra