kulebiak

Ingrédients

500 g de farine
1 verre de lait
30 g de levure de boulanger
1 jaune d’œuf
500 g de choucroute crue
1 verre de champignons secs
2 cuillères de beurre
une pincée de sucre

Préparation

Préparation de la farce :

Après avoir fait tremper les champignons dans de l’eau tiède faites- les cuire avec la choucroute. Salez, poivrez, laissez refroidir et hachez le tout finement.

Préparation de la pâte :

Faites bouillir le lait. Dans un saladier versez le lait très chaud sur un verre de farine, mélangez bien. Laissez tiédir, ajoutez la levure de boulanger délayée dans un peu de lait tiède et une pincée de sucre. Bien mélanger, couvrez d’une serviette et laissez reposer dans un endroit chaud (10 mn).
Ajouter 3 verres de farine et deux cuillères de beurre fondu. Pétrissez la pâte pendent environ 10 mn jusqu’à l’obtention d’une pâte molle qui ne colle pas aux doits. Roulez la pâte en boulle, couvrez-la et laisser-la gonfler à température ambiante (elle devrait doubler de volume).
Huilez une feuille de papier de cuisson, étalez la pâte, façonnez-la en un rectangle de 35 sur 45 cm environ.
Étalez la farce sur la pâte en couche épaisse, mais en laissant tout autour une marge de 2 cm sans farce. Roulez- la pâte avec la farce dedans. Badigeonnez avec le jaune d’œuf.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 30 à 40 mn.

Kat