Fasolka po bretonsku

Ingrédients:

500g de haricots gros plats (en polonais : type « Jas »)
150g de lardons
250g de saucisson fumé ou saucisse de Toulouse (ou encore saucisse de Montbéliard)
1 oignon
bouillon
1 boîte de concentré de tomate
un peu de farine pour épaissir (pas toujours nécessaire)
sel, poivre ( paprika doux, marjolaine selon le goût)

 

Préparation:

La veille tremper les haricots secs. Le lendemain jetez la première eau qui contient les substances indigestes. Versez de l’eau chaude et au bout d’un quart d’heure jetez-la Ensuite couvrez d’eau les haricots et faites cuire à feu doux. Le temps de cuisson varie de une demie heure à deux heures, après trempage.
Coupez les saucisses en petits cubes. Faites revenir sur la poêle les lardons et les saucisses. N’ajoutez pas de matière grasse. La graisse de la charcuterie est suffisante. Puis ajoutez l’oignon émincé et laissez mijoter un petit moment.
Mettez les lardons dans la casserole de haricots, ajoutez le concentré tomate, assaisonnez sel, poivre.
Vous pouvez faire un roux blanc pour lier et épaissir le plat. Laissez mijoter encore une dizaine de minutes. Servir avec du pain.

Aleksandra