Soupe crème de légumes blancs
Ingrédients :
Préparez les légumes blancs :
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1 oignon
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2 pommes de terre moyennes
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1 racine de persil (panais si vous n’avez pas de racine de persil)
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Un peu de céleri-rave (racine)
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1 poireau (partie blanche)
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2 gousses d’ail
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1/2 chou-fleur
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1 chou-rave
Autres ingrédients :
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Un peu de beurre ou d’huile d’olive
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1 cube de bouillon
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Lait ou crème liquide
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Épices : sel, poivre, noix de muscade, curry
Préparation :
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Coupez l’oignon et faites-le revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement.
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Coupez les autres légumes et ajoutez-les à l’oignon.
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Recouvrez les légumes d’eau, mais pas trop : la soupe doit rester assez épaisse.
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Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajoutez le cube de bouillon, du sel et du poivre.
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Une fois les légumes cuits et le bouillon légèrement refroidi, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Versez environ une tasse de lait ou de crème liquide. Portez à ébullition brièvement.
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Assaisonnez avec du poivre, du curry (selon vos goûts) et 1/3 de cuillère à café de noix de muscade.
Servez la soupe avec des croûtons, parsemée d’amandes effilées et de fromage râpé. Décorez avec des herbes fraîches comme du basilic ou du persil plat.
Photo et recette – Ewa Penar