Cette soupe avec des pois cassés est très souvent appelée « Grochowka wojskowa » , la soupe de pois cassés « militaire », car elle elle est extrêmement nourrissante, préparée à base de différentes sortes de saucisses, de lard et de poitrine fumée. Des épices aromatiques comme le piment de la Jamaïque, le laurier et la marjolaine lui donnent une saveur riche et réconfortante, parfaite pour un repas du midi. C’est une soupe traditionnelle, consistante et délicieuse,
Ingrédients :
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200 g de poitrine fumée
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1 paquet de pois cassés (moitiés)
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100 g de saucisse
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4 pommes de terre
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1 carotte
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½ racine de persil
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1 oignon
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3 gousses d’ail
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2-3 cuillères à soupe de marjolaine
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2 feuilles de laurier
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4 grains de piment de la Jamaïque
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Sel, poivre
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Persil frais
Préparation :
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Cuisson des pois
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Remplir une casserole d’eau et y ajouter les pois cassés, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier.
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Faire cuire pendant 20 minutes.
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Préparation des légumes
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Couper les pommes de terre en dés.
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Râper la carotte et la racine de persil.
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Ajouter les légumes aux pois mi-cuits et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
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Préparation de la garniture
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Couper la poitrine fumée en dés, la saucisse en demi-rondelles et l’oignon en petits morceaux.
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Faire revenir la poitrine fumée dans une poêle sèche à feu très doux pour libérer son gras.
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Une fois dorée, ajouter la saucisse et l’oignon, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
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Retirer la poêle du feu.
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Assemblage
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Ajouter l’ail émincé, la poitrine fumée, la saucisse et l’oignon dans la soupe.
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Assaisonnement et finition
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Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Frotter la marjolaine entre vos mains avant de l’ajouter pour en libérer les arômes.
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Parsemer de persil frais haché avant de servir.
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- Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain ! Bon appétit !
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Aleksandra