Les Oponki ( beignets polonais ) sont traditionnellement présents à l’époque du Carnaval jusqu’au Mardi gras ( le jeudi en Pologne ) le jour le plus sucré de l’année
Ingrédients
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400 g de farine
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3 œufs
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250 g de ricotta (ou mascarpone)
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120 g de beurre
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1 cuillère à café d’alcool (type vodka) ou de vinaigre
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude
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1 sachet de sucre vanillé
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Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Préparer la pâte :
Dans un grand récipient, réunir tous les ingrédients : la farine, le mascarpone, le beurre coupé en morceaux, le sucre vanillé, les œufs, l’alcool ou le vinaigre, et le bicarbonate de soude. Mélangez avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la pétrir.
Former les beignets :
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 7 mm. Découpez des cercles à l’aide d’un verre. Puis, à l’aide d’un emporte-pièce plus petit ou d’un bouchon, découpez un trou au centre de chaque cercle pour former des anneaux.
Cuisson :
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle ou une friteuse. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Finition :
Une fois refroidis légèrement, saupoudrez généreusement les oponki de sucre glace.
Bonne dégustation!
Photo et recette Ewa Penar