Drozdzowka z jablkami

 

Ingrédients

250 g de farine

25 g de sucre semoule

120 g de beurre

4 œufs

7 g de levure de boulanger

1/2 cuiller à café de sel fin

1/3l de lait

3 pommes

Cannelle

 

Préparation

Diluer la levure dans un petit peu de lait tiède, ajouter une cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de farine, bien mélanger et laisser monter dans un endroit chaud.

Tamiser la farine dans un récipient y faire un puits et y verser la levure d’une consistance d’une crème.
Ensuite ajouter du sucre du sel et le reste du lait.

Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte ferme et élastique. Pétrir environ 5 mn à la main.

Ajouter un œuf entier et deux jaunes d’œufs mélangés avec le sucre. Pétrir la pâte encore 10 mn pour former une pâte bien homogène, élastique et moins ferme.

Incorporer à la pâte le beurre ramolli et de nouveau pétrir quelques minutes. Il faut qu’elle se décolle du saladier facilement et qu’elle ne colle pas trop aux mains!

Couvrir la pâte d’un torchon et laisser la gonfler dans le saladier durant 3 heures, à l’abri des courants d’air, dans une pièce chaude. Il faut que la pâte double de volume.

Peler les pommes, les couper en fines lamelles. Etaler la pâte sur le plan de travail..
Disposer les pommes coupées et ensuite saupoudrer de sucre et de cannelle, mettre quelques noisettes de beurre. Rouler la pâte, recouvrir avec le torchon et laisser reposer. Dorer ensuite le dessus de la pâte au jaune d’œuf et enfourner à four préchauffé pendant 30 – 40 minutes.

Aleksandra