Croissants à la confiture
Ingrédients
400 gr de farine
50 gr de sucre glace
2 œufs
60 gr de beurre ramolli
150 ml de lait
20 gr de levure fraîche
Pincée de sel
Confiture
Préparation
Chauffez légèrement le lait.
Délayez la levure dans 100 ml de lait tiède, une cuillère à soupe de sucre et un peu de farine. Couvrez avec un torchon et laissez monter ce levain environs 15 min.
Dans un récipient mélangez la farine et le sel.
Séparez les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre glace et mélangez.
Ajoutez cette préparation à la farine ajoutez le reste de lait et le levain.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et molle.
(Si votre pâte vous parait trop sèche, rajoutez un peu de lait).
Rajoutez le beurre ramolli.
Pétrissez encore quelques minutes, le temps de faire absorber le beurre.
Mettez la pâte dans un bol, couvrez et laissez reposer la pâtes environs 1h dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en deux. Étalez sur la planche de travail comme pour une pizza. Coupez-la en triangle.
Déposez de la confiture sur chaque triangle et formez les croissants.
Mettez les croissants dans un plateau couvert d’un papier sulfurisé et laissez reposer 15 min (pour qu’ils gonflent un peu).
Badigeonnez-les avec le blanc d’œuf ou deuxième option : dorez les croissants au jaune d’œuf dilué dans 1 cuillère à soupe d’eau.
Préchauffez le four à 190°c et faites cuire entre 15 et 20 minutes. Laissez refroidir.
Aleksandra